jueves, 20 de diciembre de 2012

arroz tailandés

Después de muchos días sin escribir nada os traigo un post de arroz tailandés, me gusto mucho porque es ligera que para estos días de excesos viene muy bien, he suprimido el pollo de la receta original porque la mezcla de marisco y carne no me hace mucho tilín así que solo le he puesto las gambas.
Ingredientes para 2 personas :
150 gramos de arroz thai
16 gambas peladas
1 zanahoria
1 pimiento rojo pequeño
60 gramos de brotes de soja
salsa de soja unos 20 mil.
aceite de oliva
 pimienta negra
agua
sal cacahuetes tostados



Elaboración:
Lo primero será enjuagar bien el arroz para quitar el exceso de almidón. Lo cocemos durante 10 minutos en abundante agua con una pizca de sal. Escurrimos y reservamos
Pelamos y picamos las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo en cuadrados, ponemos un poco de aceite en la sartén o wok y salteamos. Reservamos.
En la misma sartén salteamos las gambas y los brotes de soja. Salpimienta. Incorporamos las verduras, el arroz la salsa de soja y saltea todo junto durante un par de minutos. Sirve con los cacahuetes picados por encima.
NOTA: la salsa de soja es bastante salada por lo que el plato no necesitara que le añadamos mucha sal.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

pan integral con frutos secos

Después de haber hecho el pan trenzado me he animado y he probado con uno nuevo y el resultado ha sido estupendo, lo hemos probado esta mañana con mantequilla y mermelada de tomate y estaba buenísimo, menos mal que he hecho bastante y me queda para desayunar unos cuantos de días más.
Ingredientes para 1 kilo :
600 gr de harina integral
350 ml de agua tibia
2 c/c de sal
1/2 c/c de azúcar
1/2 c/c de nuez moscada
1/2 c/c de jengibre
50 gr de levadura fresca
un puñado generoso de frutos secos variados ( yo he puesto pipas peladas, nueces y pasas)

Mezclamos la harina con los frutos secos y reservamos. Disolvemos en el agua la levadura, la sal , el azúcar y las especias.
Ahora hacemos un volcán con la harina y ponemos el agua en el centro, nos ponemos aceite en las manos y vamos amasando, hasta que quede una masa homegénea. Damos la forma que deseemos , cubrimos y dejamos reposar durante media hora para que aumente su volumen.
Precalentamos el horno a 220º
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º dejamos durante 20 minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar dentro del horno.




Pollo al horno con manzanas y frutos secos

Y seguimos con otra entrada de pollo, esta receta tan rica se la debo a una gran cocinera , que como tantas otras lo hace desde el anonimato, pero sin embrago en sus fogones y calderos salen guisos de dignos de 5 estrellas michelin! Como buena cocinera y artista me dio la receta sin cantidades ni tiempos, yo tambien lo hecho a ojo de buen cubero, pero mas o menos os dejo las cantidades..Bueno dicho esto os dejo la receta.
Ingredientes para dos personas
2 muslos y contra muslo
2 manzanas reineta
100 mil de vino blanco
50 mil de vino de pasas
piñones
anacardos
pasas
pimienta negra
orégano
y sal
Precalentamos el horno a 200º
En una fuente apta para el horno ponemos un fondo de aceite, pelamos y cortamos en gajos las manzanas , ponemos una capa de manzana y un puñado de frutos secos variados, y repetimos hasta finalizar con frutos secos.
Ahora le toca al pollo, lo especiamos y salamos, lo ponemos en la fuente con la piel hacia abajo, y regamos con el vino, metemos al horno y bajamos la temperatura a 180º, dejamos durante diez minutos, pasado este tiempo le damos la vuelta al pollo y lo regamos con la salsa, dejamos durante 15 minutos mas, vigilando que no se seque demasiado y regamos con su salsa si fuera necesario. Si no se os quedara la piel muy dorada le ponemos un momento en modo gril y plato terminado!!!
 
 
 
 





jueves, 25 de octubre de 2012

Alitas en adobo

Volvemos a traer pollo, esta vez alitas en adobo, ninguna complicación, rápidas de hacer y ligeras.Para los ingredientes no pongo cantidades por que las he puesto a ojo de buen cubero, podéis poner las especias según el sabor que queráis intensificar.














Ingredientes:
1 kilo de alitas de pollo
vino blanco
vinagre
pimentón picante
orégano
laurel
perejil
ajo
pimienta
sal
 
 
Lo primero será preparar el macerado, mezclamos bien todos los ingredientes y metemos las alitas, hay que dejar reposar como mínimo 2 horas, aunque mejor de un día para otro.
Yo las he hecho al horno, aunque pueden hacerse a la plancha o fritas (ya no serian tan ligeras), para hacerlas al horno lo precalentamos a 180º , preparamos la fuente con papel vegetal y colocamos las alitas, primero con la piel hacia abajo, las metemos al horno y pasados 10 minutos les damos la vuelta y las dejamos 10 minutos más, si pasado el tiempo vierais que la piel no esta muy dorado ponemos el gril unos minutos y listas!!
 

lunes, 8 de octubre de 2012

Hefezopf. Pan trenzado

 El desayuno de hoy ha sido de reyes!! ayer hice este pan y lo hemos disfrutado esta mañana! Lo hemos tostado y le hemos puesto mantequilla y mermelada de frambuesa y seguro que repito.
Bueno el pan es de origen alemán y su nombre es impronunciable hefezopf, pero yo lo llamo pan trenzado, no me lío más y os dejo la receta:
Ingredientes:
250 gr de harina
60 mil de leche  tibia( lo he puesto a ojo)
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1 huevo
un puñado de pasas
30 gr de levadura fresca, o un sobre y medio de levadura seca
La piel de un limón rallada.

Elaboración :
Primero mezclaremos todos los ingredientes secos,  mezclamos bien y hacemos un hueco en el centro donde pondremos el huevo y la leche y la mantequilla, amasamos bien, la masa quedará un poco pegajosa pero se trabaja facilmente, si fuera necesario añadir más harina.
Cuando la masa este lista la tapamos con un paño y la dejamos tapada durante 30 minutos, vereis como la masa duplica su tamaño.
Pasada la media hora  encendemos el horno a 180º.
Ahora tenemos que dividir la masa en tres partes iguales, mas o menos..le damos forma de cilindro alargado, y montamos la trenza. Pincelamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.
Metemos al horno durante 30 minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla.




martes, 2 de octubre de 2012

Pollo al horno con limón y tomillo



Hola de nuevo a todos, hoy traemos una receta de pollo asado, esta es una de mis espinitas en la cocina porque nunca conseguía que me quedar con la piel crujiente y sabroso, casi siempre se me quedaba seco..en fin que no conseguía el resultado que yo buscaba, pero esta vez si que si que si!! La receta es sencilla de hacer y los ingredientes son muy básicos, vamos de fondo de despensa.
Bueno pues al lío:
Pollo:
Ingredientes para dos personas:
1 muslo y contra muslo de pollo por persona
el zumo de limón
100 mil de vino blanco
sal
pimienta negra
mostaza en grano
tomillo
4 dientes de ajo enteros
aceite, solo el necesario para pintar el pollo
Las hierbas podéis cambiarlas al gusto.
Patatas:
2 patatas pequeñas.
hierbas provenzales
una punta de cayena
2 dientes de ajo
aceite
sal

Elaboración:
En un bol mezclamos todos los ingredientes excepto el aceite, movemos bien y se lo añadimos al pollo, dejamos el tiempo que sea posible, yo lo tuve como una hora.
He echo el pollo y las patatas por separado, cada uno en su fuente.
Mientras  preparamos  las patatas, se lavan muy bien ya que les dejaremos la piel, las cortamos en gajos y preparamos el macerado igual que el del pollo, mezclamos todos los ingredientes, incluido el aceite en un bol aparte, regamos las patatas y movemos.
Ahora precalentamos el horno a 200º. Necesitamos unos 35 minutos.
Pintamos el pollo por la parte de la piel con aceite de oliva, ponemos boca bajo y metemos al horno.
también pondremos la fuente con las patatas.
Pasados 10 minutos, movemos las patatas y le damos la vuelta al pollo para que se dore la parte de arriba, regamos con su propia salsa y bajamos el horno a 180º.
Ahora solo queda estar pendiente de mover la patatas de vez en cuando y de regar el pollo en su salsa, en el caso de que se quede sin liquido añadir un poco más de vino.
 Y se acabó, la verdad que el resultado fue estupendo!

lunes, 17 de septiembre de 2012

Tarta de limón

Bueno esta semana os dejo un postre, lo hice para llevarlo a casa de una amiga que acaba de ser mama, de paso aprovecho para felicitarla, pero sin irme más por las ramas os adelanto que fue un exito!
He hecho dos versiones, una individual y otra grande, en molde desmontable con una base de galletas, mantequilla y cardamomo.
Me gusto más la segunda version!
Ingredientes:
1/2 litro de nata para montar
el zumo de 3 limones y la ralladura de uno de ellos
1 vaso de leche
1/2 vaso de limonchelo
y el azúcar....lo eche a ojo pero calculo que unos 100 gramos
1 sobre de cuajada
Elaboración:
Primero preparamos el zumo de limón y colamos, ahora en frío mezclamos todos los ingredientes, batimos con unas varillas hasta que todo mezcle bien, y ahora llevamos a hervir dejamos cocer durante 15 minutos a temperatura media, retiramos y volcamos en el molde elegido, dejamos reposar en la nevera de un día para otro!
Como veis en la foto lo acompañamos con mermelada de frutos rojos



lunes, 10 de septiembre de 2012

Filetes de ternera con almendras

Hoy hemos cocinado los filetes al estilo asiático, con almendras y soja.
Para mi la salsa de soja ha sido un descubrimiento fabuloso, me encanta con cualquier cosa, así que hoy hemos hecho estos filetillos.
Una mitad la hemos comido tal cual se ve en la foto y la otra los hicimos tiras para comerlos con arroz.
Bueno os escribo ya la receta, es muy facilita y rápida!
Ingredientes:
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 puñado de almendras
1 kilo de filetes
c/n de aceite de oliva
1/2 vaso de soja
1/2 vaso de vino
Empezamos haciendo un refrito de cebolla y ajo, cuando la cebolla transparente, la pasamos al vaso de la batidora, añadimos los liquidos y batimos, mientras batimos podemos dejar las almendras friendose.
Una vez fritas las almndras y el batido homogeneo, juntamos todo en la sarten y dejamos hervir unos 5 minutos, ponemos los filetes y dejamos cocer hasta que la salsa nos espese.
Si no os gusta la carne muy hecha, como es mi caso, esperáis más para echar la carne.
Podeis servirlos con arroz blanco aparte o como nosotros hicimos con lo que nos sobro, añadimos agua a las tiras y cocimos arroz.
Ya  a  gustos de los comensales!
Y listos para comer!!



martes, 28 de agosto de 2012

roast beef

En más de una ocasión habéis oído hablar de esta receta de origen inglés, nosotros después de bichear de receta en receta y aportando algo de cosecha propia, os dejamos esta manera de cocinarlo.
 
Ingredientes:
1k y 1/2 de aguja de ternera
pimienta negra al gusto
sal
Macerado:
1 vaso de vino tinto
1 dedo del vaso  de coñac
2 ramas de romero fresco
1 c/c de tomillo
1c/c de mostaza en grano
5 dientes de ajo con piel
Elaboración:
Mezclamos bien todos los ingredientes del macerado y metemos la carne, dejamos 24 hora y volteamos de vez en cuando.
Precalentamos el hornos a 180º
Pasado este tiempo salpimentamos la carne por fuera antes, ahora sacamos la carne del recipiente y la colocamos sobre la rejilla del horno, colocamos la fuente con el macerado en la bandeja y la ponemos justo debajo para no ensuciar mucho, dejamos cocinar durante 45 minutos.
La principal característica de esta tipo de preparado es que la carne quede casi cruda por dentro, para ello calcularemos 30 minutos de cocción por kilo de carne.
Transcurrido el tiempo sacamos la carne y la tapamos con papel albal y luego ponemos un paño por encima.
Para servir cortamos muy finito, y colamos la salsa, yo las puse en salsera para que cada uno se sirviera.
Este tipo de carnes viene fenomenal para cuando tenemos invitados en casa, puesto que puede servirse en frió o en caliente.








jueves, 23 de agosto de 2012

Moussaka

 Os traigo hoy una moussaka, hace mucho que no la hacia  y por petición popular no me quedo otra que hacerla.
Normalmente esta receta se hace con cordero, pero tenia que encargar la paletilla y pedir que me la picaran entera, así que siendo practica la hice con ternera y no quedo nada mal.

Ingredientes:
500 gramos de carne de ternera picada
2 ramas de apio
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 berenjenas
6 patatas
1/2 vaso de tomate frito
queso para gratinar
orégano
tomillo
pimienta negra
canela
sal
aceite
Elaboración:
Ponemos las patatas a cocer con sal.
Picamos las verduritas, excepto la berenjena, lo más finas posible y las ponemos a refreír en una sartén amplia, cuando empiecen a tomar color añadimos la carne, esta tenemos que moverla continuamente para que no nos queden pegotes, refreímos unos 5 minutos, añadimos la salsa de tomate y las especias, removemos bien y dejamos cocer a fuego lento.
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo
Mientras tanto cortamos las berenjenas con piel a rodajas gruesa y las vamos colocando en una fuente apta para el horno, ( por lo general se fríen pero yo las hago así por no aumentar mucho el valor calórico del plato)metemos al horno y dejamos durante 10 minutos.
Apagamos la carne y reservamos.
Ahora le toca la hora a las patatas, solo tenemos que macharcarlas para que se quede tipo puré.
Ya tenemos listos todos los ingredientes listos, solo nos queda montarlos.
Sacamos la fuente con las berenjenas, si no están muy hechas no importa porque se terminaran de hacer ahora, ponemos la carne y encima las patatas machacadas, por ultimo ponemos queso por encima y espolvoreamos con orégano, volvemos a meterla en el horno a la misma temperatura pero ahora solo por abajo, contamos 20 minutos y 5 más para gratinar.
Que os aproveche!




miércoles, 22 de agosto de 2012

Piquillos rellenos de mero y gambas con gratin de ali-oli


 Pues aquí estamos otra vez con un nuevo experimento!! Para esta época del año hacer los piquillos con bechamel me parece un poco pesado así que necesita va una alternativa más fresca... y se me ocurrió cambiar bechamel por alioli, y acierto de pleno. Me gustan mucho más así que con la bechamel.

Ingredientes:
6 pimiento del piquillo
2 filetes de mero
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
8 gambas
c/n de salsa alioli
Aceite
Pimienta
Sal
Elaboración:
Lo primero será sacar los pimientos y ponerlos a escurrir ( reservar el caldo)
Ponemos a calentar aceite y mientras calienta picamos la cebolla y el ajito y ponemos a pochar, el pescado lo troceamos antes de poner en la sartén, cuando la cebolla transparente añadimos el pescado y especiamos, mareamos un poco, mejor si se va desmenuzando, finalmente añadimos las gambas y dejamos refreír hasta que estas estén hechas.
Yo le di un golpe de batidora a la mezcla, si os quedará muy seco añadir un poco del jugo de los pimientos.
Encendemos el horno a 180º parte de arriba.
Preparamos el recipiente donde vamos a dejar los pimientos.
Ahora toca lo más engorroso, rellenar los pimientos, tenemos que tener cuidado al abrirlos porque se parten con facilidad, una vez estén abiertos lo demás es coser y cantar, abrimos, metemos el relleno y colocamos en su recipiente.
Una vez terminados cubrimos con salsa alioli y metemos al horno durante unos 10 minutos, vigilando que nos se os gratinen demasiado.
A mi me sobro un poco de relleno y lo metí en unos calabacines y también estaban estupendos.


jueves, 16 de agosto de 2012

salsa de cerezas

Hace poco nos regalaron unas magretas de pato, y saltando de receta en receta, con algunas aportaciones de cosecha propia hemos elaborado esta salsa para acompañar la carne.Es bastante facilita de hacer y está muy buena con las magrets.
Os dejo los ingredientes para que probeis!
Ingredientes:
1 vaso de vino tinto
6 o 7 cerezas enteras
1/2 vaso de agua fria
1 c/c de maicena
nuez moscada
pimienta negra
canela
 Elaboracion:
Ponemos a hervir el vino con las cerezas y las especias, dejamos cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos, mientras tanto preparamos la mezcla de agua fria y maicena. Mezclamos los dos ingredientes y removemos bien.
Retiramos las cerezas y reservamos, añadimos el agua y dejamos hervir a fuego lento removiendo contuinuamente por un par de minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar.
Servimos junto con las cerezas.


Canelloni con tamate seco y piñones


Bueno pues aquí estamos de nuevo, con las energías renovadas después de unas estupendas vacaciones.
Hoy venimos con algo salido de los restillos de la nevera, así que os lo dejo:

Ingredientes:
200 gramos de pasta corta
6 tomates secos en aceite de oliva  troceados (reservamos el aceite)
1 diente de ajo
1 puñado de piñones
Albahaca
Pimienta negra
Sal
Queso para espolvorear

Elaboración:
Cocemos la pasta según la indicación del fabricante, yo suelo sacarlas unos minutillos antes, para terminar de hacerlas en la sartén.  Mientras se cuece la pasta, ponemos en una sartén el aceite de los tomates y calentamos, freímos los ajos hasta que doren y añadimos los piñones, mareamos unos minutos y añadimos el tomate seco y dejamos freír durante unos 5 minutos, por ultimo añadimos la pasta, especiamos y removemos bien hasta que todo este bien integrado.
Espolvorear con un poco de queso.





jueves, 26 de julio de 2012

Pollo a la cerveza

Esta receta pertenece a mi abuelo, y como siempre pasa con estas cosas..su plato era infinitamente más bueno que el mio, pero esta aceptable..o al menos eso dicen ;)
Ingredientes:
1 kilo de pollo
1/2 pimiento verde
1/2  pimiento rojo
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo con piel
1 botellín de cerveza voll damm ( puede hacerse con cualquiera, normalmente la hago con cruzcampo )
aceite
pimienta negra recién molida
nuez moscada
clavo molido

Elaboración:
Ponemos un fondo abundante de aceite y sofreímos todas las verduras, dejamos hasta que este todo bien pochado, ahora ponemos el pollo y doramos bien, ahora ponemos la cerveza y espaciamos.
Tenemos que dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa espese, si quedara sin líquido añadimos un poco de agua caliente, a mi normalmente no me hace falta. Tardara unos 30, 40 minutos, por último dejamos 10 minutos a na temperatura baja.
Y listo!!

lunes, 23 de julio de 2012

Carrillada en salsa

La carrillada es una carne que me encanta, por lo blandita y jugosa que se queda al cocinarla, además de ser fácil y rápida de cocinar.
Ingredientes:
1 kilo de carrillada de cerdo
5 dientes de ajos picados y pelados
1 cebolla mediana
1 vaso de vino blanco
1 ñora
1c/c de comino
Pimienta negra
Laurel
Sal
Aceite de oliva
Agua

Elaboracion:
Se pone el aceite a calentar y pochamos la cebolla, antes de que tome color ponemos los ajos picados, dejamos hasta dorar el refrito, pasamos al vaso de batidora y trituramos con un poco de agua.
Ahora ponemos la carne con el aceite del refrito y la marcamos un poco, añadimos el vaso de vino y el sofrito triturado, añadimos agua hasta cubrir y especiamos y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y la carne este blanda. Añadir más agua si fuera necesario ( yo la tuve puesta al rededor de una hora )
Alé a disfrutar de una buena mesa!!
 

lunes, 16 de julio de 2012

Costillas con zumo de uva

Como podéis comprobar seguimos sin cámara de fotos....
El otro día fui a la carnicería y tenian las costillas en oferta, no pensaba llevármelas pero el carnicero me dio una una receta y ya no pude resistirme...así que aquí están!!
No tiene ninguna complicación y están jugosas y bonísimas!!
Ingredientes:
Un costillar de 1 kilo entero
100 mil de vino blanco
4 dientes de ajos picados
Zumo de uva blanca (solo cantidad necesaria para regar el costillar)
orégano
pimienta
sal
Elaboración:
lo primero será macerar el costillar, como mínimo una hora antes de hacerlo.
Preparamos el macerado en una fuente para horno, ponemos el vino y los ajos y especiamos el costillar, ponemos las costillas con la curvatura hacia abajo.  Dejamos reposar como mínimo una hora
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo y metemos la fuente cubierta por papel albal y dejamos durante 205minutos, pasado el tiempo sacamos del horno, sin apagarlo, las rociamos con el zumo de uva, y las ponemos con la curvatura hacia arriba para que se queden doradas, volvemos a tapar y dejamos unos 10 minutos aproximadamente.
Y listas para chuparse los dedos!!


miércoles, 4 de julio de 2012

Tosta de salmorejo y atún

Hoy tenéis que perdonarnos la calidad de las imagenes pero se no ha estropeado la cámara y es lo mejor que hemos podido hacer con el móvil, pero lo que realmente importa es el contenido de la receta, no???
Ingredientes:
Salmorejo
Ventresca de atún en aceite de oliva
Vino dulce de pasas
Nos he puesto cantidades porque todo de depende de la cantidad de gente que seais en casa.
Bueno pues vayamos por partes, primero os explico como hacer un bueno salmorejo, a mi me enseño mi vecina cordobesa ;)
Salmorejo
Ingredientes:
1 k de tomates
1 diente de ajo
300 gr de miga de pan seca
aceite. El aceite se va añadiendo poco a poco, así que pondremos la cantidad que demande, según la espesez que queramos conseguir
Sal.
Lavamos bien los tomates y le quitarles el pedículo y hora viene el truco cordobés!!  tenemos que estrujar los tomates hasta dejarlos sin el liquido (cuidado con los salpicones).
Una vez estrujados los pasamos al vaso de batidora, con el ajo y la sal y trituramos hasta que todo que bien homogéneo, añadimos el pan batimos hasta que quede todo bien triturado, ahora nos queda el aceite, lo vamos añadiendo en forma de hilo hasta que se quede la textura que queremos, en este caso yo quería que quedara espeso.
Bueno pues una cosa menos.
El atún, me llego de manos de una amiga, así que no tengo la receta, de todas formas en otras ocasiones lo he hecho con ventresca de atún en lata, por esto de complicarnos mucho la vida.
Y por ultimo la preparación del vino dulce, sólo lo herví un poco para que perdiera un poco el alcohol.  
Ahora que ya lo tenemos todo solo queda el montaje, precalentamos el horno a 180º mientras montamos los panecillos. Os aconsejo que los montéis en la bandeja del horno.
Costamos el pan en rodajitas no demasiado gruesas, las untamos con un poco de aceite del atún, una capita generosa de salmorejo, un filetito de atún y y un poco del vino que habíamos hervido y al horno durante 6 o 7 minutos.
Parece ser muy engorroso pero para nada, en un momento las tenéis listas, y lo que sobre de salmorejo para la próxima comida!!





Pollo al ajillo

Esta es una receta muy básica pero que con pocos ingredientes, que son de los que siempre solemos tener en el fondo de la despensa, nos soluciona la comida, además de ser sencilla el pollo queda muy jugoso, a mi me ya ha sacado de algunos apuros... Si la hacéis no os olvidéis del pan para mojar, seguro que no podéis resistiros..               
Ingredientes: 
1kilo de pollo troceado
250 mil de vino blanco
1 cabeza de ajo ( ponemos unos cuantos con piel y otros pelados y picados)
1 ñora
1 hoja de laurel
pimienta negra
aceite
sal
Elaboración:
Cubrimos con aceite el fondo de una sartén amplia, y preparamos los ajos, como he dicho antes ponemos unos cuantos con la piel y le damos un golpe de cuchillo y los demas pelados y picados. Sofreimos, cuando doren añadimos el pollo y doramos, añadimos el vino y las especias, cubrimos con agua y dejamos cocinar hasta que la salsa espese, sobre unos 45 minutos.
Y a la mesa!!


                                                                    

jueves, 7 de junio de 2012

Bizcocho de manzana

Me encantan todos los postres con manzanas, pero todos absolutamente!!! por eso cuando mi cuñada me dio la receta no dude ni un segundo en hacerla, y la verdad es que como siempre me ha encantado!! la manzana se deshace como si fuera crema, está realmente buena!
Pero como siempre he añadido algunos detalles de cosecha propia, os dejo la receta original con mis adaptaciones.
Ingredientes:
200 cc nata montada  ( yo puse unos 300 )
3 huevos
1 vaso de azúcar ( mitad de blanca y mitad de morena)
2 vasos de harina
1/2 de aceite de oliva
1 sobre de levadura.
2 manzanas reinetas
2 c/c de canela
1 c/s de vainilla
nueces y azúcar glasé para decorar
Elaboración:
Precalentar el horno a 160º
Hacerla es realmente fácil, solo tenemos que batir todos los ingredientes, primero mezclaremos los ingredientes secos e iremos añadiendo los líquidos mientras batimos, quedara una masa espesa, pelamos y partimos las manzanas en trozos y envolver ( no batir). Ponemos en un molde desmontable, previamente engrasado y decoramos con las nueces al gusto.
Horneamos a 160 ºC 40 -50 minutos.
Por último decoramos con azúcar glasé

miércoles, 6 de junio de 2012

pastel de berenjenas queso y jamon de york

La receta de hoy es muy fácil y rápida, genial para una comida o para ponerlo como aperitivo!!
Os dicto ingredientes:
2 berenjenas
200 gramos de jamón york en lonchas
200 gramos de queso en lonchas
parmesano para espolvorear la superficie
orégano
sal
aceite





Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º
Lavamos las berenjenas, quitamos el péndulo y cortamos en rodajas con la piel, las colocamos en la bandeja del horno, las pintamos con un poco de aceite y las salamos dejamos durante unos 7 minutos.
Las sacamos y nos ponemos con el montaje, dejamos el horno a la misma temperatura.
ponemos una capa de berenjena, otra de j. de york y la siguiente de queso, repetimos hasta terminar con la de berenjena, espolvoreamos queso rallado y orégano, y se acabo!! al horno durante 15 minutos, por último ponemos el grill y dejamos un par de minutos más.

miércoles, 23 de mayo de 2012

galletas de cardamomo y naranja

Hay que ver lo fácil que es hacer galletas y nosotros complicandonos vida comprandolas ya hechas, sin saber que mierda es la que estamos comiendo... ahora en todos los supermercados vemos mil y un artículos, con publicidad de 100% natural, sin aditivos...todo, absolutamente todo lo que compramos precocinado está repleto de conservantes y a saber de qué más, por supuesto, yo como trabajadora, sé que es mucho mas cómodo abrir un paquete y tener la comida echa, pero no es lo más adecuado para nuestro organismo. Desde este pequeño espacio os animo para que os animéis a experimentar en la cocina!!

Hace poco que compré cardamomo, no era precisamente para esta receta, pera ya que lo tengo en casa probar se ha dicho!! mirando por algunos blogs dí con esta joya galletas de almendra, naranja y cardamomo, bonísimas!!
Nosotros dividimos la masa en dos partes, y a una de las mitades la añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo
Ingredientes:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
75 gramos de azúcar glasé
1 c/c de levadura (yo me olvide)
1 huevo
100 gramos de almendras molidas
1/2 c/c de cardamomo molido
1  c/c de canela
la ralladura de una cáscara de naranja
1 pellizco de sal
Almendras para decorar
Nosotros dividimos la masa en dos partes, y a una de las mitades la añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo. Lo añadí al final de la preparación de la masa, pero tuve que trabajarla mucho para que quedara homogénea.
Elaboración
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harina, especias, almendras, azúcar, levadura, sal, la naranja) removemos bien y añadimos la mantequilla, mezclamos, la masa comenzara a ponerse arenosa y es entonces cuando añadiremos la yema de huevo. La masa se compactara, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora. Precalentado el horno a 180º. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, le damos formas a las galletas y decoramos con una almendra. Horneamos durante de 10 minutos, y dejamos enfriar con la puerta entre abierta. Las galletas se endurecen después de enfriarse

bizcocho con lemon curd

No hace mucho preparamos en casa el  lemon curd, y quería buscarle alguna utilidad distinta a la tarta de lemon curd y merengue y esta ha sido mi ocurrencia, a nosotros nos ha encantado y el invitado que teníamos en casa incluso se llevo en un tupper.
Espero que a vosotros también os guste



 
Ingredientes:
1 yogur griego azucarado
1 medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas de azúcar ( yo le puse azúcar morena así que a ojo le eche un poco más)
3 medidas de harina
1 medidas de leche
2 huevos
1 sobre de levadura
1 c/c de canela
la ralladura de la piel de un limón
Azúcar glasé para decorar
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º
Lo primero será poner en un bol la leche, los huevos y el azúcar, batimos hasta que esté todo bien integrado
y vamos integrando los ingredientes secos sin dejar de batir.
Cuando tengamos una masa homogénea vertemos en la bandeja del horno o en un molde redondo desmontable.
Si lo hacéis en molde tenemos que engrasarlo para que no se nos que pegado y si es en la bandeja le ponemos un papel vegeta.
Horneamos durante 15 minutos si es en la bandeja, y 30 si es en el molde. Dejamos enfriar dentro del horno.
Una vez frío nos ponemos con el montaje, si lo habéis hecho rectangular lo cortamos en 2, ponemos el lemon curd de manera generosa encima de una mitad y colocamos la otra encima, decoramos con el azúcar glasé.
Si lo hacéis en redondo lo cortamos lo abrimos en 2 partes, a modo bocadillo y rellenemos.
A mi me encanto, lo repetiremos muy pronto!



Rissoto de setas y tomates secos

Como podeis observar nos cuidamos bastante bien!!
Hoy hemos hecho este rissoto, es un plato muy aromático y sobroso, la albahaca, los tomates secos y el vino dulce le aportan un sabor muy especial..vamos que estaba de rechupete!




Os cuento ingredientes:
300 gramos de arroz
150 gramos de setas variadas( las mías eran congeladas)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
10 tomates secos en aceite de oliva
200 gramos de queso camembert ( yo lo añadí sin la corteza blanca)
50 mililitros de vino dulce de pasas
100 mil. de vino blanco
Albahaca
Laurel
Pimienta
Sal
Agua
Aunque tiene muchos ingredientes no es nada difícil de hacer.
Elaboración:
Para hacer el refrito he utilizado el aceite de los tomates secos. En el aceite caliente refreímos la cebolla y el ajo hasta que aquella empiece a transparentar ( yo triture el refrito) y añadimos las setas dejamos cocer hasta que se haya evaporado todo el agua que sueltan, mientras se hacen vamos picando los tomates y preparando el queso.
Cuando tengamos el agua de las setas evaporada, ponemos el tomate u cocinamos durante 2-3 minutos, añadimos el arroz, lo mareamos un poco y le echamos el vino dulce, el blanco (siempre en caliente) y especiamos, dejamos cocer hasta que se vaya evaporando, el agua la vamos añadiendo caliente pero poco a poco, cuando el arroz la haya absorbido añadimos otro vaso, pasados aproximadamente 10 minutos le ponemos el queso y removemos, añadimos el agua que fuera necesaria y dejamos cocinar unos 5 minutos más. Espolvoreamos parmesano por encima y dejamos que repose.
Como siempre espero que os animeis y que os guste claro!

lunes, 21 de mayo de 2012

espaguetis nero di sepia en salsa de salmón

La presentación de hoy no es de las mejores que he tenido, pero ando iniciándome en el arte de la pasta fresca y como veis los espaguetis no me han salido con demasiada buena forma, aunque de sabor si que estaban buenos, por supuesto también puede hacerse con spaguettis nero di sepia empaquetados, en esta ocasión solo os dejare la receta de la sala de salmón.
Ingredientes:
espaguetis nero di sepia ( cocer según las indicaciones del fabricante)
400 mil de nata
1 cebolla
1 paquete de salmón ahumado
pimienta negra recién molida al gusto
eneldo
100 gr de parmesano rallado
aceite de oliva
Elaboración:
Cocemos los espaguettis y reservamos.
Cubrimos con aceite el fondo de una olla , y ponemos a fuego medio-alto, mientras picamos la cebolla y el salmón, cuando ya tenemos el aceite caliente añadimos la cebolla, el salmón (dejamos algunos tozos para decorar) y la pimienta, dejamos hasta que la cebolla empiece a transparentar y entonces añadimos la nata y el queso ( yo en este paso triture la salsa ) dejamos que hierba durante diez minutos, y por ultimo añadimos los trozos de salmón reservados, por último añadimos los espaguettis a la salsa y servimos!
No hemos puesto sal porque los ingredientes ya son salados, si le añadís hacedlo con cautela.
Espero que os guste y que encontreis en vuestros platos mejor presentación que en el mio ;-)




jueves, 10 de mayo de 2012

speculoos

Creo que casi todos conocemos la historia de estas deliciosas galletas, en casa nunca las habíamos comido pero las he visto en muchos blogs y me ha picado el gusanillo aunque sean típicas de navidad, pero con el éxito que han tenido creo que me va a tocar prepararlas todos los fines de semana.
También tengo en mente hacer un postre con ellas...
Las speculoos tienen una mezcla de especias muy características , en España no es fácil encontrar esta mezcla por lo que después de mucho buscar  he hecho mi propia mezcla, os dejo las cantidades por si las necesitáis.
Ingredientes para las especias de especuloos:
8 cucharadas de canela en polvo
1 cucharada de clavos
1 cucharada de nuez moscada
2 cucharadas de jengibre
2 cucharadas de cardamomo( semillas interiores)
1 cucharada de pimienta blanca


Para utilizar esta mezcla todas deben estar en polvo, así la mezcla queda completamente homogénea.


Speculoos


Ingredientes:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
120 gramos de azúcar morena
2 cucharadas de especias para speculoos
1 cucharada de levadura
una pizca de sal
Leche ( la cantidad la pondremos según nos demande la masa )


Elaboración:
La masa debemos dejarla reposar durante una noche en la nevera para que las especias la impregnen bien.
Mezclamos en un cuenco toso los ingredientes secos, removemos bien y añadimos la mantequilla, trabajamos bien la mezcla y añadimos la leche a cucharadas pequeñas ( yo solo puse 3 c/c ) hasta que la masa pegue bien.
Guardamos la bola de masa envuelta en film transparente en la nevera durante una noche, sacamos de la nevera un poco antes de amasar para que la masa no esté demasiado dura.
Precalentamos el horno a 180º
Ponemos la masa sobre un papel de horno y cubrimos con papel transparente, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, hasta que consigamos un grosor de  más o menos un centímetro y damos forma.
Horneamos hasta que empiecen a tomar color, en mi caso fueron 10 minutos, las galletas salen blandas del horno, se endurecen al enfriarse.
Dejamos enfriar y a comer!!