miércoles, 23 de mayo de 2012

galletas de cardamomo y naranja

Hay que ver lo fácil que es hacer galletas y nosotros complicandonos vida comprandolas ya hechas, sin saber que mierda es la que estamos comiendo... ahora en todos los supermercados vemos mil y un artículos, con publicidad de 100% natural, sin aditivos...todo, absolutamente todo lo que compramos precocinado está repleto de conservantes y a saber de qué más, por supuesto, yo como trabajadora, sé que es mucho mas cómodo abrir un paquete y tener la comida echa, pero no es lo más adecuado para nuestro organismo. Desde este pequeño espacio os animo para que os animéis a experimentar en la cocina!!

Hace poco que compré cardamomo, no era precisamente para esta receta, pera ya que lo tengo en casa probar se ha dicho!! mirando por algunos blogs dí con esta joya galletas de almendra, naranja y cardamomo, bonísimas!!
Nosotros dividimos la masa en dos partes, y a una de las mitades la añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo
Ingredientes:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
75 gramos de azúcar glasé
1 c/c de levadura (yo me olvide)
1 huevo
100 gramos de almendras molidas
1/2 c/c de cardamomo molido
1  c/c de canela
la ralladura de una cáscara de naranja
1 pellizco de sal
Almendras para decorar
Nosotros dividimos la masa en dos partes, y a una de las mitades la añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo. Lo añadí al final de la preparación de la masa, pero tuve que trabajarla mucho para que quedara homogénea.
Elaboración
En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (harina, especias, almendras, azúcar, levadura, sal, la naranja) removemos bien y añadimos la mantequilla, mezclamos, la masa comenzara a ponerse arenosa y es entonces cuando añadiremos la yema de huevo. La masa se compactara, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante al menos una hora. Precalentado el horno a 180º. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, le damos formas a las galletas y decoramos con una almendra. Horneamos durante de 10 minutos, y dejamos enfriar con la puerta entre abierta. Las galletas se endurecen después de enfriarse

bizcocho con lemon curd

No hace mucho preparamos en casa el  lemon curd, y quería buscarle alguna utilidad distinta a la tarta de lemon curd y merengue y esta ha sido mi ocurrencia, a nosotros nos ha encantado y el invitado que teníamos en casa incluso se llevo en un tupper.
Espero que a vosotros también os guste



 
Ingredientes:
1 yogur griego azucarado
1 medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas de azúcar ( yo le puse azúcar morena así que a ojo le eche un poco más)
3 medidas de harina
1 medidas de leche
2 huevos
1 sobre de levadura
1 c/c de canela
la ralladura de la piel de un limón
Azúcar glasé para decorar
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º
Lo primero será poner en un bol la leche, los huevos y el azúcar, batimos hasta que esté todo bien integrado
y vamos integrando los ingredientes secos sin dejar de batir.
Cuando tengamos una masa homogénea vertemos en la bandeja del horno o en un molde redondo desmontable.
Si lo hacéis en molde tenemos que engrasarlo para que no se nos que pegado y si es en la bandeja le ponemos un papel vegeta.
Horneamos durante 15 minutos si es en la bandeja, y 30 si es en el molde. Dejamos enfriar dentro del horno.
Una vez frío nos ponemos con el montaje, si lo habéis hecho rectangular lo cortamos en 2, ponemos el lemon curd de manera generosa encima de una mitad y colocamos la otra encima, decoramos con el azúcar glasé.
Si lo hacéis en redondo lo cortamos lo abrimos en 2 partes, a modo bocadillo y rellenemos.
A mi me encanto, lo repetiremos muy pronto!



Rissoto de setas y tomates secos

Como podeis observar nos cuidamos bastante bien!!
Hoy hemos hecho este rissoto, es un plato muy aromático y sobroso, la albahaca, los tomates secos y el vino dulce le aportan un sabor muy especial..vamos que estaba de rechupete!




Os cuento ingredientes:
300 gramos de arroz
150 gramos de setas variadas( las mías eran congeladas)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
10 tomates secos en aceite de oliva
200 gramos de queso camembert ( yo lo añadí sin la corteza blanca)
50 mililitros de vino dulce de pasas
100 mil. de vino blanco
Albahaca
Laurel
Pimienta
Sal
Agua
Aunque tiene muchos ingredientes no es nada difícil de hacer.
Elaboración:
Para hacer el refrito he utilizado el aceite de los tomates secos. En el aceite caliente refreímos la cebolla y el ajo hasta que aquella empiece a transparentar ( yo triture el refrito) y añadimos las setas dejamos cocer hasta que se haya evaporado todo el agua que sueltan, mientras se hacen vamos picando los tomates y preparando el queso.
Cuando tengamos el agua de las setas evaporada, ponemos el tomate u cocinamos durante 2-3 minutos, añadimos el arroz, lo mareamos un poco y le echamos el vino dulce, el blanco (siempre en caliente) y especiamos, dejamos cocer hasta que se vaya evaporando, el agua la vamos añadiendo caliente pero poco a poco, cuando el arroz la haya absorbido añadimos otro vaso, pasados aproximadamente 10 minutos le ponemos el queso y removemos, añadimos el agua que fuera necesaria y dejamos cocinar unos 5 minutos más. Espolvoreamos parmesano por encima y dejamos que repose.
Como siempre espero que os animeis y que os guste claro!

lunes, 21 de mayo de 2012

espaguetis nero di sepia en salsa de salmón

La presentación de hoy no es de las mejores que he tenido, pero ando iniciándome en el arte de la pasta fresca y como veis los espaguetis no me han salido con demasiada buena forma, aunque de sabor si que estaban buenos, por supuesto también puede hacerse con spaguettis nero di sepia empaquetados, en esta ocasión solo os dejare la receta de la sala de salmón.
Ingredientes:
espaguetis nero di sepia ( cocer según las indicaciones del fabricante)
400 mil de nata
1 cebolla
1 paquete de salmón ahumado
pimienta negra recién molida al gusto
eneldo
100 gr de parmesano rallado
aceite de oliva
Elaboración:
Cocemos los espaguettis y reservamos.
Cubrimos con aceite el fondo de una olla , y ponemos a fuego medio-alto, mientras picamos la cebolla y el salmón, cuando ya tenemos el aceite caliente añadimos la cebolla, el salmón (dejamos algunos tozos para decorar) y la pimienta, dejamos hasta que la cebolla empiece a transparentar y entonces añadimos la nata y el queso ( yo en este paso triture la salsa ) dejamos que hierba durante diez minutos, y por ultimo añadimos los trozos de salmón reservados, por último añadimos los espaguettis a la salsa y servimos!
No hemos puesto sal porque los ingredientes ya son salados, si le añadís hacedlo con cautela.
Espero que os guste y que encontreis en vuestros platos mejor presentación que en el mio ;-)




jueves, 10 de mayo de 2012

speculoos

Creo que casi todos conocemos la historia de estas deliciosas galletas, en casa nunca las habíamos comido pero las he visto en muchos blogs y me ha picado el gusanillo aunque sean típicas de navidad, pero con el éxito que han tenido creo que me va a tocar prepararlas todos los fines de semana.
También tengo en mente hacer un postre con ellas...
Las speculoos tienen una mezcla de especias muy características , en España no es fácil encontrar esta mezcla por lo que después de mucho buscar  he hecho mi propia mezcla, os dejo las cantidades por si las necesitáis.
Ingredientes para las especias de especuloos:
8 cucharadas de canela en polvo
1 cucharada de clavos
1 cucharada de nuez moscada
2 cucharadas de jengibre
2 cucharadas de cardamomo( semillas interiores)
1 cucharada de pimienta blanca


Para utilizar esta mezcla todas deben estar en polvo, así la mezcla queda completamente homogénea.


Speculoos


Ingredientes:
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
120 gramos de azúcar morena
2 cucharadas de especias para speculoos
1 cucharada de levadura
una pizca de sal
Leche ( la cantidad la pondremos según nos demande la masa )


Elaboración:
La masa debemos dejarla reposar durante una noche en la nevera para que las especias la impregnen bien.
Mezclamos en un cuenco toso los ingredientes secos, removemos bien y añadimos la mantequilla, trabajamos bien la mezcla y añadimos la leche a cucharadas pequeñas ( yo solo puse 3 c/c ) hasta que la masa pegue bien.
Guardamos la bola de masa envuelta en film transparente en la nevera durante una noche, sacamos de la nevera un poco antes de amasar para que la masa no esté demasiado dura.
Precalentamos el horno a 180º
Ponemos la masa sobre un papel de horno y cubrimos con papel transparente, estiramos la masa con ayuda de un rodillo, hasta que consigamos un grosor de  más o menos un centímetro y damos forma.
Horneamos hasta que empiecen a tomar color, en mi caso fueron 10 minutos, las galletas salen blandas del horno, se endurecen al enfriarse.
Dejamos enfriar y a comer!!














miércoles, 2 de mayo de 2012

Lemon curd

Esta receta está copiada directamente del blog de la cocina de auro, la hemos hecho porque tengo en mente hacer un postre con está crema de limón que esta verdaderamente deliciosa.
Es una crema típica inglesa, sule utilizarse para untar en galletas, aunque si quereis tomarosla a cucharada disfrutareis como verdaderos enanos.
Sin más os dejo la receta:
Ingredientes
4 limones
100 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar 
4 huevos.
ElaboraciónPara la elaboración necesitamos el zumo de los cuatro limones y la piel ralladade de dos de ellos. Exprimimos y rallamos los limones, colamos el zumo  y reservamos. Pon el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulveriza a  máxima velocidad hasta obtener un azúcar glass

Incorpora la ralladura de limón y vuelve pulverizar a velocidad máxima durante 20 segundos. Añade a continuación el zumo de limón, la mantequilla y los huevos, bate unos segundos a velocidad 3 para que se mezclen todos los ingredientes y programa 10 minutos a 80º C velocidad 2.
Si veis que os queda muy liquido progamamos más tiempo,hacedelo en bloques cortos, hasta obtener la textura deseada.